Chef Syrco Bakker dari Syrco BASÈ dan Chef Will Goldfarb dari Room4Dessert di Bali berkolaborasi dalam evian Chef Series untuk menyoroti perjalanan kreatif koki Asia. Meskipun memiliki latar belakang kuliner yang berbeda, keduanya menekankan bahwa kedalaman rasa, keseimbangan, dan pemahaman terhadap bahan adalah kunci kesuksesan dalam sebuah hidangan, terutama dessert. Chef Will menyoroti pentingnya kerendahan hati dalam proses menciptakan makanan penutup yang istimewa. Ia juga banyak mengambil inspirasi lokal dalam kreasi kulinernya, seperti Canang Sando yang merupakan perpaduan kue kelapa kukus, susu sereal berbahan telengis, dan bunga segar.
Selain itu, keduanya juga membahas pentingnya air dalam membuat dessert. Chef Will menjelaskan bahwa kemampuan mengontrol air merupakan penentu kualitas hidangan, karena air memengaruhi suhu, tekstur, dan rasa. Chef Syrco pun menganggap air sebagai elemen penting yang mendukung seluruh proses persiapan di dapur. Mereka sepakat bahwa air atau infused water dapat menjadi pasangan yang lebih seimbang untuk hidangan dibandingkan wine dalam konteks kuliner Asia. Ini menunjukkan betapa pentingnya peran air dalam menciptakan hidangan berkualitas.
Kedua chef ini memberikan wawasan dan filosofi memasak yang menarik, menyoroti pentingnya keterampilan, kreativitas, dan rasa dalam dunia kuliner. Kolaborasi mereka dalam evian Chef Series memberikan inspirasi kepada para koki dan pencinta kuliner untuk terus belajar dan mengembangkan diri dalam menciptakan hidangan yang istimewa. Dari kerendahan hati Chef Will hingga pemahaman akan pentingnya air dari Chef Syrco, keduanya memberikan pandangan yang menarik dan mendalam tentang dunia memasak dan menciptakan hidangan lezat.
